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烘焙品類的江湖百態(tài)，誰來保障它的食品安全

文章出處：admin人氣：0 發(fā)表時(shí)間：2021-10-08 10:11:28 更新時(shí)間：2021-10-08 10:14:21

烘焙食品作為跨越食品產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分，具有風(fēng)味好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、保質(zhì)期長(zhǎng)、便于攜帶和食用等特點(diǎn)。它的生產(chǎn)和銷售遍布全國(guó)。隨著烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，相應(yīng)的健康安全問題也越來越受到人們的關(guān)注。加強(qiáng)對(duì)烘焙食品健康安全的有效保障，對(duì)于促進(jìn)烘焙食品行業(yè)的健康發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

影響烘焙食品衛(wèi)生與安全的因素

錯(cuò)誤使用添加劑，適當(dāng)添加食品添加劑可以在一定程度上改善食品的口感，提高烘焙食品的質(zhì)量，改善食品的外觀。例如，一些食品乳化劑和分散劑會(huì)加入一定量的二乙酰酞酒石酸甘油醋，以達(dá)到更好的水和油的熔融狀態(tài)的烘烤原料。但是，食品添加劑的使用必須符合食品安全規(guī)定，濫用會(huì)危害人體健康。例如,為了使面粉看上去更白,一些不好的企業(yè)將溴甲酚綠鈉鹽百度百科添加到面粉,這不僅會(huì)逐漸氧化胡蘿卜素和其他養(yǎng)分,降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且分解成苯甲酸,苯酚和其他物質(zhì)在高溫加熱烤食物,這些物質(zhì)會(huì)對(duì)肝功能較弱的人產(chǎn)生嚴(yán)重的不良影響，危害人體健康。

為保證烘焙食品的健康安全，除了合理采購和使用原料，加強(qiáng)衛(wèi)生條件，做好日常消毒工作，落實(shí)工作職責(zé)，確保烘焙食品安全生產(chǎn)外，對(duì)焙烤食品成品的安全性進(jìn)行檢測(cè)，促進(jìn)焙烤食品工業(yè)的健康發(fā)展是十分必要的。

最近，又有一批過期的烘焙用乳制品流入國(guó)內(nèi)的烘焙行業(yè)，雖然不法分子已經(jīng)落網(wǎng)，但是過期乳制品還是流入了市場(chǎng)，這些以低價(jià)出售的過期乳制品也許已經(jīng)走入了你身邊的烘焙坊。

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