龍頭企業(yè)違反食品安全被通報(bào) 1批次醬腌菜防腐劑超標(biāo)
2022年4月22日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于1928批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第8號(hào)）。
其中，璧山區(qū)金東大酒店銷售的、標(biāo)稱湖南開口爽食品有限公司生產(chǎn)的黃貢椒（醬腌菜）（1.8kg/瓶，2021-12-03），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果分別為1.13g/kg,1.90,標(biāo)準(zhǔn)值分別為≤1.0g/kg和≤1。
據(jù)了解，苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。醬腌菜中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
食品添加劑范圍十分廣泛，包含防腐劑、乳化劑、著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑、香精香料等等。而其中最容易出現(xiàn)超標(biāo)使用和超范圍使用的非防腐劑莫屬。
為了不被防腐劑鎖荼毒，站在食物鏈頂端的人類想了多個(gè)方法，其中最高效的還是通過使用科學(xué)儀器來檢測(cè)，萊恩德食品安全檢測(cè)儀器其體積小、攜帶方便等特點(diǎn)，可以在實(shí)驗(yàn)室使用，也可以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，使用方便、成本低，其覆蓋范圍可覆蓋農(nóng)村、山區(qū)等偏遠(yuǎn)地區(qū)，方便基層監(jiān)督；在日常監(jiān)管中，食品安全檢測(cè)設(shè)備對(duì)大量樣品進(jìn)行初步篩選，節(jié)省了人力物力，提高了監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)控制能力和可信度。為了提高食品安全檢測(cè)的合格率，不僅有全社會(huì)的共同參與，還有食品安全檢測(cè)儀的支持，該儀器針對(duì)不同的食品，不同的安全隱患進(jìn)行檢測(cè)，滿意多種檢測(cè)的需求。
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